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海南葱油鸡

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 文昌小母鸡600g
  • 油适量 盐适量 小葱40g 生姜25g

海南葱油鸡描述：葱油鸡属于粤菜系，在我们海南，除了著名的白斩鸡、盐焗鸡以外，葱油鸡也是很常见的做法。我觉得葱油鸡很能代表海南菜的口味，没有过多的调料，主要以新鲜食材取胜。海南的葱油鸡，没有花椒、没有料酒、没有过多的调味品，制作方法非常简单，却是滑润细嫩、葱香四溢，百吃不腻。
今天介绍的这种做法，是我从小吃到大的普通海南人家里的寻常做法，清鲜美味，也是很多游子的至爱。

蒸热菜海南小吃清淡

海南葱油鸡制作步骤

  • 原料准备好；

  • 文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置分钟入味；

  • 鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约分钟；

  • 蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；

  • 蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；

  • 把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；

  • 锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；

  • 把鸡汤倒入，即成香香的葱油；

  • 最后把葱油淋入鸡块中即成；

  • 成品。

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