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台湾三杯鸡

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 三黄鸡1只
  • 紫苏适量 冰糖15g 姜5g 辣椒2个 蒜7瓣 洋葱10g 玉米油50ml 香油50ml 红烧酱油30ml 酱油70ml 台湾米酒100ml

台湾三杯鸡描述:父亲退休赋闲在家,可他是个闲不住的人,在楼后开辟了一块小菜园,父母家虽是楼房但住在一层,可能因为是单位的住宅区,所以没有物业人员来管,如今园子里有一棵香椿树,一棵石榴树,还有豆角、茄子、辣椒,让我惊讶得是我居然在小园里发现了紫苏。于是跟父亲商量,拔他两颗紫苏,我给他做道台湾三杯鸡,商量的结果就是欣然接受,为了做这道三杯鸡,还特意买了台湾产的米酒,只是成品出来后,我觉得色彩偏红了,也许是用了红烧酱油的缘故。哎,先发上来吧,做个记录。

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台湾三杯鸡制作步骤

  • 三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。

  • 切成均匀的块。

  • 凉水入锅,焯水后盛出备用。

  • 准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

  • 锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有ml了,所以用了玉米油来填充了。

  • 加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。

  • 加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。

  • 大火烧开后,转小火焖制。

  • 汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。

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