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大盘鸡烩面

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉500g 鸡腿1个
  • 油10ml 盐6g 土豆1个 红萝卜1个 黑木耳30g 葱1根 姜1块

大盘鸡烩面描述：大盘鸡可是我学生时代最喜欢吃的，而最后的烩面，更是最爱，刚好妈妈养了几个月的鸡，宰杀后特意把两个大鸡腿留给我的，真心感慨，有妈的孩子是个宝，因为妈妈知道我最喜欢吃的就是鸡腿了。看着这两个大鸡腿，于是就想做成大盘鸡吧，刚好前几天跟着万山红导师学会制作了烩面后，用面包机也很方便，于是自己动手做起了。自己会做就是好啊，用老公的话说，跟着好豆沾光了，因为他也最喜欢吃烩面了，呵呵，再次感谢好豆举办的学做家常菜活动。

午餐豫菜面食烩

大盘鸡烩面制作步骤

  • 500g面粉加g盐，g水放入面包机和成光滑的面团，一个和面程序结束后，醒十五分钟，再继续一个和面程序

  • 分成差不多个小面团，擀成长舌状，用擀面杖在每个的中间都压一下

  • 全部擀好后，每个都两面抹油，盖保鲜膜醒个小时以上

  • 黑木耳提前泡发，鸡腿，土豆和红萝卜洗净备用

  • 把红萝卜和土豆切滚到块，鸡腿剁块，葱姜洗净切片备用

  • 炒锅放多一些的油，先放入土豆块煎一下，煎过的土豆块更好吃

  • 煎至两面金黄，盛出备用

  • 用炒锅中的余油，把葱姜炸出香味

  • 倒入鸡块进行煸炒

  • 鸡块炒至发白，倒入红萝卜，黑木耳和煎好的土豆

  • 加入和菜平的开水，调入盐，生抽，老抽和蚝油，大火煮开后，转小火炖分钟

  • 煮过加入多一些的水，水开后开始拉烩面

  • 这是一个面坯拉出的烩面，可以尽量拉的长一些，然后从中间分开，可以多撕几下

  • 煮好的烩面捞入碗中，浇上炖好的大盘鸡，一拌，别提多美味了

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