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#美味的朋友#华阳鸡丁

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 植物油40g 鸡脯肉350g
  • 料酒10g 水50g 蒜3瓣 姜4g 玉米淀粉7g 糖35g 香醋30g 生抽15g 小苏打1g 糖2g 盐1g

#美味的朋友#华阳鸡丁描述：我在一位师傅那里吃到的，问他为什么叫“华阳鸡丁”，而不是“糖醋鸡丁”师傅告诉我这是一道清真菜的改良，最早是宫廷菜，后传入民间，为什么叫“华阳鸡丁”不可得知。成菜色泽金黄，甜、酸、咸口，鸡丁滑嫩到有入口即化之感，非常适合小盆友吃。

儿童清真菜热菜私房菜

#美味的朋友#华阳鸡丁制作步骤

  • 鸡脯肉洗净，去除外面的筋膜改到成.5cm的丁

  • 鸡脯丁入大碗先加入克盐、克糖、克小苏打抓匀。

  • 再加入克料酒、克清水和克淀粉上浆抓匀。

  • 一直要抓，直到所有液体被鸡丁吸收呈粘稠的状态（这是鸡肉滑嫩的关键）

  • 姜切成姜米，蒜拍扁切成蒜碎。

  • 取一小碗，加入生抽克、香醋克、糖克、淀粉克、姜米和蒜碎调匀成碗汁备用

  • 热锅凉油，油成热，倒入鸡丁（千万不要马上动鸡丁，不然会脱浆，等鸡丁底部变白再翻动）

  • 中火炒到鸡丁全部变白

  • 倒入碗汁收匀关火。

  • 装盘撒上香葱碎即可。

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