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上海醉鸡

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 清远鸡1000g
  • 盐适量 小茴香适量 丁香适量 小葱适量 生姜片适量 花雕酒适量 料酒适量

上海醉鸡描述：没想到这清远鸡和三黄鸡有点相似，经过烹饪之后，鸡皮颜色金黄，肉质还算鲜嫩，用陈年的花雕酒做的醉鸡，味道不仅鲜美，而且留有淡淡的酒香味。

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上海醉鸡制作步骤

  • 鸡洗净

  • 冷水下锅，绰水后捞起洗净

  • 准备一盆冰水

  • 准备花雕酒

  • 准备调料，小葱，生姜片，小茴香，丁香

  • 汤锅倒入水，水能浸没鸡为准，加入葱和生姜片，料酒，盖上大火烧开

  • 水开后，把鸡放入，大火烧开

  • 待烧开后，捞起鸡浸在冰水中，然后捞起再放入锅中，反复次后，加盖熄火闷分钟。

  • 闷鸡时候做调料，用小汤锅，加入小碗水，倒入调料。

  • 加入盐大火烧开后再煮分钟后熄火。

  • 待凉后倒入花雕酒调匀。

  • 鸡斩块后倒入调料浸没鸡肉，密封后进入冰箱冷藏小时候食用。

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