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河蚌烧咸鸡

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 大河蚌1只 咸鸡150g 莲藕80g
  • 油适量 葱姜适量 料酒15ml

河蚌烧咸鸡描述：河蚌，春季的河鲜美味，现在正是吃河蚌的好时节，河蚌肉质鲜美，有清热解毒，明目益阴，镇心安神的功效。
我们这里一般吃法都是熬汤或者红烧，曾经在饭店吃过一次，河蚌和咸鸡在一起炖煮，汤汁鲜美无比。
正好家里还有一只老妈做的咸鸡，中午搭配河蚌一起炖煮，也算是春季的一道河鲜美味佳肴。

徽菜春季海鲜滋阴润燥私房菜

河蚌烧咸鸡制作步骤

  • 咸鸡提前浸泡一夜。

  • 河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。

  • 河蚌肉切块，咸鸡也切块。

  • 炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。

  • 再放入河蚌肉翻炒片刻。

  • 所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

  • 加入料酒。

  • 大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮个小时左右。

  • 然后加入莲藕继续炖煮分钟。

  • 加入胡椒粉调味。

  • 撒上葱花关火。

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