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辣鸡腊肠煲仔饭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 腊肠100g 香米300g 琵琶腿300g
  • 淀粉适量 蛋清适量 生抽适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 蚝油适量 鱼露适量 十三香适量 玖顺生姜汁适量 鸡精适量 食盐适量 食用油适量 橄榄油适量 豆瓣酱适量 青辣椒适量 红辣椒适量

辣鸡腊肠煲仔饭描述：进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通之后，美食没有了地域局限，腊肠，也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一，每年进入腊月后，家家户户的栏杆上，便有了腊肠的踪影。
我家喜欢腊肠，尤其是甜口味的广式腊肠，这次外出回来后，因为喜欢上了煲仔饭，便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭，喜庆的日子里，一盆温暖的煲仔饭，铺上油润的腊肠合蒸，让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。

粤菜香辣午餐白领春节煲仔饭

辣鸡腊肠煲仔饭制作步骤

  • 准备一份香米备用。

  • 准备鸡腿、青红辣椒。

  • 准备适量腊肠。

  • 油麦菜适量洗净备用。

  • 琵琶腿剁小块备用。

  • 腊肠切片备用。

  • 青红辣椒切片备用。

  • 大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入：.5的水，放火上大火烧开。

  • 烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。

  • 码放腊肠片后，重新放火上，小火焖分钟后关火，继续焖分钟以上。

  • 将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。

  • 沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

  • 鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。

  • 取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。

  • 加入少许清水，焖煮-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。

  • 煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。

  • 米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。

  • 加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。

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