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东安仔鸡

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 仔鸡半只
  • 水淀粉适量 盐适量 米醋适量 料酒适量 干辣椒适量 姜适量 葱适量 花椒适量 大蒜叶适量 洋葱适量 大葱适量

东安仔鸡描述：东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。

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东安仔鸡制作步骤

  • 首先将洋葱切条，姜切片，葱白切段，大蒜叶斜刀切段，大葱切段，姜拍扁。

  • 锅入半锅清水，下入大葱、姜，放入仔鸡，水开后转小火煮分钟，至成熟捞出，砍成长条。

  • 锅入油，放入姜片，葱段，爆香。放入干辣椒、花椒，炸出辣味。然后倒入鸡块，翻炒数秒，淋入料酒、米醋炒匀。

  • 锅中倒入少量清水，放勺盐，煮分钟。放入洋葱、大蒜叶炒软，淋入适量水淀粉，拌匀、勾芡，即可出锅！

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