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蜀香鸡

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鸡翅根250g
  • 豆瓣酱适量 淀粉适量 蛋黄适量 白糖适量 番茄酱适量 干红辣椒适量 麻椒适量 花椒适量 十三香适量 青辣椒适量 葱适量 酱油适量 盐适量 油适量

蜀香鸡描述：这是一道我熟悉的味道，从菜名来看，它是地道川菜，我虽然对这道菜不太熟悉，但从菜式来看，应该是新式川菜，应该是鱼香肉丝改良版，味道接近鱼香味，但麻和辣方面又强烈一些，是我喜欢的味道，无辣不欢人的最爱。
周末做给儿子吃的妈妈菜，又一次让儿子记忆了妈妈的味道。

下饭菜川菜麻辣

蜀香鸡制作步骤

  • 鸡翅根洗净备用。

  • 青辣椒洗净备用。

  • 葱洗净备用。

  • 干红辣椒、花椒和麻椒备用。

  • 鸡翅根剁小块备用。

  • 将鸡翅根放入调味盆里，放入食盐、十三香和酱油拌匀腌制二十分钟。

  • 放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用。

  • 青椒切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。

  • 干红辣椒剪段备用。

  • 炒锅放油，油温热的时候，下入腌制好的鸡块油炸。

  • 炸至金黄色，捞出沥油备用。

  • 炒锅放油少许，放入花椒和麻椒炸香。

  • 放入干红辣椒段爆香。

  • 放入青椒片和葱段翻炒。

  • 将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油，翻炒均匀。

  • 将炒好的鸡块放一边备用。

  • 另取炒锅放入少许油，放入豆瓣酱爆香。

  • 放入番茄酱炒匀。

  • 放入蚝油。

  • 加入三勺白糖。

  • 添入适量的清水煮沸腾。

  • 放入一些水淀粉，煮沸后，调味。

  • 将熬制好的汤汁浇入炒好的鸡块中。

  • 拌匀，撒入葱花，装盘食用。

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