当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 豆花鸡

豆花鸡

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 嫩豆腐500g 鸡翅根300g
  • 淀粉适量 火锅底料适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 大蒜适量 姜汁适量 鸡蛋1个 大葱适量 酱油适量 红辣椒1个 青辣椒2个 盐适量 食用油适量

豆花鸡描述：这道菜蓄谋了两天，起因是青花椒，还是在成都的时候，吃川菜，菜肴上飘起的是青青的新鲜花椒，当时是冬天，以为可以买一些带回来，可是走遍了菜市场和超市，也没有看见新鲜花椒的踪影，去年的时候，同事带回来一些新鲜花椒，追问下才知道，他们家楼前的小菜园里，不知道是谁家钟一棵花椒树，真是得来不费功夫啊，今年，又到花椒季节，让同事早早的趁花椒未成熟的时候，摘一些来，想做几道青花椒菜肴。
曾经熟悉的有豆花鱼，昨天买了几根鸡翅，想烤鸡翅来着，后来改变主意，制作这道改良川菜，制作的兴趣，真的是远远大于吃的乐趣，每每遇到自己喜欢的菜肴，前期拍照和制作，已经让眼和腹饱胀，我还是喜欢制作的过程。

下饭菜咸香川菜

豆花鸡制作步骤

  • 鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

  • 嫩豆腐一块，静置出水后备用。

  • 大葱、青红辣椒洗净备用。

  • 大蒜、姜汁和火锅底料备用。

  • 鸡翅根剁小块备用。

  • 剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

  • 豆腐用手掰块备用。

  • 将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

  • 青花椒，用水洗净备用。

  • 将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

  • 炒锅放油，下入青花椒炸香。

  • 然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

  • 下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

  • 加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

  • 加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

  • 豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮分钟。

  • 将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

  • 另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

  • 再放入葱花，炸香出葱油。

  • 放入青红辣椒丝翻炒断生。

  • 将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

豆花鸡相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com