泡姜炒嫩鸡

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泡姜炒嫩鸡

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：3-4人

主料：泡姜1大根嫩鸡半只朝天椒7-8只花椒1小把蒜4-5瓣

辅料：生抽2-3勺料酒2大勺小葱适量: 泡姜炒嫩鸡描述：泡姜属于四川风味泡菜，通常会选用嫩姜（子姜）来腌制，用腌好的泡姜炒菜，微辣带甜，爽口开胃。冰箱里还保留了点为数不多的泡姜一直舍不得吃，周末买到“小鲜鸡”决定拿出来炒一炒。
这道菜其实需要大火快炒，所以鸡肉必须要嫩，童子鸡最好，否则会柴。; 晚餐热菜私房菜中年人儿童宴请

泡姜属于四川风味泡菜，通常会选用嫩姜（子姜）来腌制，用腌好的泡姜炒菜，微辣带甜，爽口开胃。冰箱里还保留了点为数不多的泡姜一直舍不得吃，周末买到“小鲜鸡”决定拿出来炒一炒。
鸡肉切小块焯水沥干；泡姜切片；朝天椒切丝；蒜切片；小葱切成葱花
倒大勺油烧到、成热，下花椒和蒜片翻炒出香味
爆香后放入鸡块，一直保持大火，不停地快速翻炒避免鸡肉受热不均匀或者糊锅底，中途加勺料酒，继续不断翻炒直到鸡皮变色，微微焦黄
鸡皮变色后放入泡姜片，继续炒。锅里热气不断往上涌，镜头被蒙上一层，手拿锅铲又要不停翻动，一个人弄有点手忙脚乱的，很难拍清楚。总之继续不停翻炒就对了。
锅里汁水快收干时，放生抽勺（根据个人口味调整）和辣椒丝，搅拌均匀
然后盛出装盘，撒上葱花点缀
好看又好吃，制作简单易上手