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蜜汁烤全鸡

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 清远鸡1只
  • 料酒适量 麦芽糖适量 孜然粉适量 胡椒粉适量 大蒜适量 生姜适量 白糖适量 柠檬汁适量 盐适量 油适量

蜜汁烤全鸡描述：鸡肉是春节食俗中不可缺少的一道菜，所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。普通话中，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。
做过几种口味的烤鸡，相比之下家人最喜欢的就是蜜汁味了，这可能也和我们的饮食习惯有关，这次的烤全鸡是用了烤箱的转叉来烤的，感觉成熟度和上色是比较均匀一些。

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蜜汁烤全鸡制作步骤

  • 先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。

  • 加入姜蒜粒。

  • 加入适量料酒。

  • 把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。

  • 把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。

  • 准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。

  • 把鸡去掉姜蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。

  • 烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，度上火烤分钟即可。（中途每隔分钟刷一次蜜汁）

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