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碎米鸡丁

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 熟花生仁100g 鸡胸肉200g
  • 剁椒适量 湿淀粉适量 料酒适量 酱油适量 食醋适量 绵白糖适量 葱末适量 食盐适量

碎米鸡丁描述：家里有孩子，很少吃辣味菜，今天的碎米鸡丁虽是香辣口味，可剁椒的量减少了很多，女儿也能吃上几口。自家做饭就是这样，要灵活掌握，只有适合自家口味的才是最好的。

下饭菜增强免疫力家常菜酸辣

碎米鸡丁制作步骤

  • 主要食材：鸡胸肉、熟花生仁、剁椒。

  • 鸡胸肉洗净去筋膜，切成筷子头大小的块。

  • 切好的鸡胸肉加入少许食盐，水淀粉。

  • 加入食盐湿淀粉后抓匀，腌渍几分钟。

  • 腌渍鸡肉的时候来调一碗芡汁：取一碗，加入一勺料酒、两大勺白糖。

  • 加入食醋。食醋和白糖大概比例是:5即食醋份，白糖份。

  • 加入味精、生抽、湿淀粉调匀。

  • 调匀后即成一碗芡汁。（这道菜是薄芡，水淀粉不要太多）

  • 熟花生仁放在案板上压碎备用。

  • 炒锅烧热，放入底油，放入浆好的鸡丁。

  • 鸡丁炒散，变色后盛出备用。

  • 锅中留些底油，放入一大勺剁椒。

  • 剁椒炒出红油并炒出香味，放入滑好的鸡丁。

  • 加入鸡丁后翻炒均匀，倒入芡汁翻炒。

  • 倒入芡汁翻炒均匀后，倒入花生仁，快速颠炒均匀关火。

  • 最后加入葱末颠匀出锅。

  • 酸辣甜咸。

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