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清汤滑鸡球

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 上海青150g 鸡胸肉300g
  • 胡椒粉适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 生粉75g 口蘑450g 鸡蛋4个 火腿50g

清汤滑鸡球描述：滑溜溜，好味道！~

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清汤滑鸡球制作步骤

  • 鸡胸肉切两厘米长方块，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半，葱拍扁切段，姜拍扁。

  • 准备鸡肉，放入姜、葱，淋入料酒，放半勺盐，抓匀腌制十分钟。火腿切片，口蘑去蒂切片，准备鸡蛋清，用打蛋器打散，打至泡沫状，放入生粉，打散，倒入鸡块拌匀。

  • 热油锅，烧至四成热，下入裹满鸡蛋糊的鸡块，炸至定型，捞出。

  • 准备炸好的鸡球，放半勺盐，倒入一碗鸡汤，放入蒸锅，隔水蒸四十分钟，取出。

  • 锅入油，放入口蘑，翻炒片刻放入火腿，倒入适量鸡汤，盖锅盖，煮五分钟，倒入鸡球，放一勺盐，撒入胡椒粉，放入上海青，煮熟即可

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