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贵妃鸡

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡中翅300g 大排骨200g
  • 油适量 生抽30ml 红酒40ml 生姜适量 蒜片适量 小葱适量 干香菇4个

贵妃鸡描述：贵妃鸡是上海著名风味菜。我一直以为贵妃鸡应该是白斩的，没想到是用鸡翅和猪排骨一起炖煮的，最后加入红酒后，是一道半汤的菜肴。

上海午餐地方菜增强免疫力

贵妃鸡制作步骤

  • 鸡中翅和大排洗净

  • 干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒

  • 先把大排拍松

  • 再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时

  • 起油锅分热下入鸡翅

  • 煎炸表皮金黄捞起

  • 再把大排下入过油变色后马上捞起

  • 另起锅加入少许油，温油下调料爆香

  • 再把香菇下入煸炒出香味

  • 把鸡翅和大排回锅，加入料酒

  • 把刚才腌制的酱料倒入

  • 加入开水盖上烧开后转小火分钟

  • 之后转大火收汁

  • 加入红酒煮开后熄火

  • 上桌

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