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羊汤泡锅盔

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 粉丝100g 大白菜40g 面粉250g 羊肉500g
  • 糖适量 黑芝麻适量 五香粉适量 盐适量 山楂适量 桔皮适量 青蒜适量 姜适量 葱适量 酵母10g

羊汤泡锅盔描述：锅盔，是陕西八大怪之一，人称“锅盔像锅盖”。与羊肉泡馍的硬馍不同，锅盔可软可硬。如果牙口好，可以直接用大碗泡了吃，如果喜欢口味软的，可以在锅里稍煮一下。

祛寒私房菜陕西小吃

羊汤泡锅盔制作步骤

  • 羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂；

  • 大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂

  • 面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至倍大

  • 发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵分钟；

  • 发好的面团排气后整形成圆饼；

  • 平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓；

  • 小火慢烤，直至两面斑黄

  • 锅盔切成薄片放入大碗；

  • 白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花

  • 羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味

  • 再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用。

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