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麻辣牛百叶

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 熟牛百叶200g
  • 油适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 凉拌酱油1汤匙 红油适量 香油适量

麻辣牛百叶描述：牛百叶也叫“毛肚”，是种很有嚼头，口感极佳的食材，有补益脾胃的作用。多年以前，人们是不屑于关注和食用像牛百叶、猪下水等这些东西的。后来可能是人们按照以形相补的理解吧，渐渐地这些家畜身上的“零碎”也就渐渐变得“洛阳纸贵”了。连着做了些素菜吃，吃的口都疲乏了，借用李逵的话“口里都淡出个鸟”来了。做个荤菜吃吃吧，嘴是真馋了。

麻辣拌

麻辣牛百叶制作步骤

  • 锅里倒入少许植物油，开小火，放入干辣椒和花椒各少许，小火煸炒至辣椒颜色变暗。

  • 把炒好的辣椒、花椒放入干净小碗里洒上一点精盐，捣碎备用。

  • 熟牛百叶切成长条。

  • 锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。

  • 把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入汤匙凉拌酱油。

  • 调入少许的香油。

  • 根据喜好调入红油。

  • 把砸好的辣椒、花椒碎倒入，拌匀即可。

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