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凉拌炸猪皮

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 干猪皮50g
  • 油适量 盐适量 黄瓜100g 大蒜适量 凉拌醋1勺 味极鲜酱油半勺 辣椒油适量

凉拌炸猪皮描述：炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多孔滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

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凉拌炸猪皮制作步骤

  • 干猪皮洗净擦干表面水分。

  • 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

  • 小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

  • 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡小时左右。

  • 把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。

  • 黄瓜去皮后切滚刀块。

  • 把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍分钟。

  • 控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。

  • 倒入一汤匙凉拌醋。

  • 调入/2汤匙味极鲜酱油。

  • 调入适量辣椒油。

  • 洒入适量精盐，拌匀即可。

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