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豆儿酱皮冻

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪皮500g 胡萝卜200g 豆腐干200g 花生米100g 黄豆80g
  • 清水适量 五香粉3g 白砂糖10g 美极鲜10ml 酱油10ml 花生油30ml 桂皮3g 丁香1粒 八角2颗 花椒5g 姜10g 葱20g

豆儿酱皮冻描述：传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻，只是里边会加一些豆子和豆腐干，所以干脆就叫豆儿酱了，豆腐干主要是清香味浓，能够解肉皮的腻味。

京菜午餐炒锅炖

豆儿酱皮冻制作步骤

  • 猪皮在热水中煮一下。

  • 把煮好的猪皮切成小块。

  • 黄豆洗净泡软。

  • 花生米用温水泡软去掉花生皮。

  • 豆腐干切成小粒。

  • 胡萝卜洗净切成小粒。

  • 将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。

  • 热锅下油。

  • 放入猪皮。

  • 翻炒至猪皮出油。

  • 加入清水、白砂糖、五香粉和料包。

  • 旺火烧开，用手勺撇去浮沫。

  • 再加入黄豆和花生米。

  • 盖盖转小火炖分钟。

  • 再加入胡萝卜和豆腐干。

  • 盖盖再炖分钟。

  • 将炖好的原料放入容器中放凉，吃时切成块即可食用。

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