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香菇排骨煲仔饭

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 香菇8个 排骨1根 水240g 香米150g
  • 大蒜1瓣 西兰花适量 青菜2棵 蚝油适量 生粉适量 鸡粉适量 生抽适量 盐适量 胡椒粉适量

香菇排骨煲仔饭描述：煲仔饭，相信香港和广东一带的人都不陌生，外出茶餐厅吃饭时，都喜欢点各种煲仔饭，那香喷喷的味道实在太诱人啦！其实自己做也是很简单的，今天做的香菇排骨煲仔饭，荤素搭配够营养，在寒冷的冬天，这个午餐充满能量啦！

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香菇排骨煲仔饭制作步骤

  • 将香米（我加了少量糯米）淘洗干净。

  • 浸泡小时左右。

  • 将香菇提前泡发好。

  • 将青菜和西兰花清洗干净，用盐水浸泡小时左右。

  • 将排骨洗干净。

  • 用清水浸泡两小时左右，中途换、次水，直到水变得清澈。

  • 将泡好的排骨放入干净的盘子里，加入适量鸡粉。

  • 胡椒粉，生粉、生抽、盐。

  • 拌匀，腌半小时左右。

  • 锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。

  • 加入排骨，炒至金黄色。

  • 加入香菇，翻炒均匀。

  • 加适量水、盐

  • 加入适量蚝油，盖上锅盖焖分钟左右。

  • 在焖排骨时将米放入锅里，加入克清水。

  • 大火煮开后转小火慢煮。

  • 15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。

  • 在米饭上铺上焖好的排骨香菇，盖上锅盖继续小火煮。

  • 将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟，沥干水份。

  • 待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。

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