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油爆鹌鹑脯

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菇100g 鹌鹑300g
  • 鸡精适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 姜适量 葱适量 蛋清适量 淀粉适量 青豆适量 冬笋适量

油爆鹌鹑脯描述：今天继续做鹌鹑，黄河用的鹌鹑是在市场上买的那种养殖的肉用鹌鹑，个头好像比野生的鹌鹑大一些，肉也比较嫩，把鹌鹑脯取下来用油爆的技法做很鲜嫩

家常菜爆1-2人炒锅其他味1小时-2小时

油爆鹌鹑脯制作步骤

  • 将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污

  • 鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎

  • 鹌鹑脯用温油滑油

  • 葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀

  • ok

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