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家常红油担担面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菇30g 瘦猪肉300g
  • 生姜适量 小油菜50g 生抽1勺 陈醋1勺 红油1勺 面酱2勺 八角适量 盐适量 油适量

家常红油担担面描述：寒冷的冬季，清晨吃上一碗热乎乎的，辣辣的面是最惬意的事情。我们邹城有种用来做早点的面叫做“邹城川味面”。很唬人的名字，也很
难懂的名字，一碗面就把邹城和四川紧紧的扯到了一起。邹城川味面是我们邹城大街小巷，从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。
看吧，清晨当天还蒙蒙亮的时候，街头的面食摊就开始忙活起来了，老板们点火，坐水，擦桌子，摆料碟，搞的雾气腾腾，热火朝天的，
你打旁边走不饿也想过去吃一碗面。

早餐煮面食

家常红油担担面制作步骤

  • 炒制肉卤：猪肉剁成小肉丁，香菇提前水发。

  • 锅里添油，油热后放入生姜，八角炒香。

  • 放入面酱，小火炒制。

  • 倒入猪肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分钟肉丁成粒状即可。

  • 倒入切好的香菇丁，继续翻炒。

  • 撒入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

  • 调汁：取干净面碗，舀两勺红油辣椒。

  • 倒入少许陈醋。

  • 倒入一点生抽，加少许精盐，喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。

  • 倒入一勺肉汤或开水，调匀

  • 煮面：锅里坐水，把干面条上笼屉蒸。

  • 水开后约5分钟，面条稍微软塌即可。

  • 另起锅，倒入清水，水开后，下入蒸过的干面条，大火煮开至熟。

  • 把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里，舀上两勺肉卤，撒上香葱即可。

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