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台湾名小吃 排骨酥面

  • 1-2小时
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 猪软骨500g 面条500g
  • 油适量 盐适量 冬瓜半个 红洋葱半个 香菜适量

台湾名小吃 排骨酥面描述：【排骨酥面】据说是台湾的小吃，在台湾卖的还有点小贵，五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂，不过为了美味，值得等待。里面的材料用到了软排骨，先把排骨腌制，然后炸的酥酥的，再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟，吃在嘴里超级香，入口即化，沁人心脾！

材料：软骨排（猪脆骨）500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。
调料：五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。

台湾小吃开胃煮面

台湾名小吃 排骨酥面制作步骤

  • 半只鸡洗净切块。

  • 开水焯烫至变色，捞出。

  • 焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。

  • 鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。

  • 鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。

  • 排骨洗净切小块。

  • 放入适量的五香粉。

  • 白胡椒粉。

  • 料酒。

  • 盐、糖。

  • 酱油抓匀。

  • 腌制一小时。

  • 将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。

  • 放入适量地瓜粉抓匀。

  • 放入油锅中炸至金黄色捞出。

  • 冬瓜去皮洗净切成m厚的块。

  • 取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。

  • 再放入四块排骨。

  • 舀入适量鸡汤。

  • 一起放入蒸锅中。

  • 蒸小时。

  • 1小时后将面条煮熟。

  • 将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。

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