陈皮排骨

陈皮排骨描述：当我还在回国的飞机上看的报纸上就讲《舌尖上的中国》正在国内热播消息， 回来跟同事也谈起，他们都说“不能晚上看， 因为看了以后忍不住想爬起来找吃的”， 网上也都是关于它的故事铺面而来。听到这样的这些， 爱好美食的我怎么能错过，赶紧恶补， 将这部关于美食的纪录片找出来好好的看一遍（最后何止一遍哟， 又在电视， 网络上看过几遍。）



《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片，人们感受最深的还是中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴，这种返璞归真的还原美味，让我们感悟的是数千年的历史积淀。总导演一句“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”， 让我看到这多镜头下美食被真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。



这其中有集谈到广东的新会陈皮， 这个我家就有，也是广东朋友送的。陈皮广东人都很爱用，煲汤，炒菜， 为药都会用到。 因为用途的广， 一些广东人会去新会在橘树未成熟前， 去提前订购一颗树上的果， 当橘树成熟后再请人帮助处理，多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，再烘干，制作好陈皮厚度约1毫米，对光照视透明清晰，质较柔软。自己取回家后，继续陈放，陈皮就是越陈越为上品，越长久越值钱。



陈皮不仅化痰止咳， 理气开胃， 燥湿化痰治脾胃病的功效；且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状，还可以生津止渴； 用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。


今天这道菜—陈皮排骨， 就是用它来搭配排骨， 不仅可以祛除腥味， 还能解除油腻，利于消化， 它那特殊的香味，也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。