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厦门春卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 香葱100g 春饼500g 香芹200g 蒜苗200g 大白菜300g 鸡蛋2个 胡萝卜1根 油豆腐200g 鸭肝300g 猪肉300g
  • 鸡精适量 酱油适量 料酒适量 盐适量 油适量

厦门春卷描述：春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。
我这是配的家常菜，味道很好。

老人春季冬季厦门春卷年菜立春地方风味

厦门春卷制作步骤

  • 春饼买的现成的，人家是用高筋面粉摊成的，劲道，柔软

  • 将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净

  • 将香芹、蒜苗、香葱切末

  • 白菜洗净切条

  • 猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散

  • 锅放入适量油烧热，将鸡蛋炒熟盛出

  • 猪肉条入锅翻炒，加入适量盐

  • 猪肉内加入适量料酒和酱油，炒熟盛出

  • 锅内入适量油放入白菜丝，加入适量盐炒熟盛出

  • 锅内入适量油放入胡萝卜丝，加入适量盐炒熟盛出

  • 锅入适量油，放入鸭肝，加入适量盐、料酒、酱油炒熟

  • 肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒

  • 加入猪肉条和白菜丝翻炒

  • 加入胡萝卜丝翻炒

  • 加入鸡蛋翻炒，加入适量鸡精，出锅

  • 取一春卷，放入适量菜，包起来即可

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