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菠菜凉皮#新鲜从这里开始#

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 高筋面粉100g 菠菜汁90g
  • 醋适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 花生米适量 大蒜适量 生抽适量 小葱适量 盐适量 香油适量

菠菜凉皮#新鲜从这里开始#描述：夏天，又到了吃凉皮的季节。
一份爽滑筋道的凉皮，加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。
做凉皮其实比较简单，洗面的时候，慢慢洗，摊的时候，有些耐心，基本都可以做出成功的凉皮。

凉菜拌陕西小吃

菠菜凉皮#新鲜从这里开始#制作步骤

  • 面粉中盐混和均匀，放入菠菜汁，和成稍硬的面团。

  • 面团饧半个小时。

  • 盆中放入适量清水，放入面团洗面。

  • 水变混浊后，将水倒在一个大盆中，继续换水洗面，换四五次水即可。

  • 面筋中放入适量的碱，放到锅中蒸熟。

  • 面水静置一夜，第二天，淀粉都沉到了下面，将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。

  • 取一个子，涂上薄薄的一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子里，放到锅中蒸熟。

  • 面皮熟后，从锅中取出，放到凉出盆中。

  • 将凉皮揭下来，上面刷上食用油。

  • 胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

  • 凉皮切条。

  • 将所有材料放到容器中，放入盐、香油、蒜、葱、醋、花生米、辣椒油拌匀。

  • 拌好的凉皮。

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