鸡肉菠菜羹描述：春天逐渐靠近。养生学讲春季新陈代谢开始旺盛，饮食只能选用辛、甘、微温的食品，多吃菠菜可以补气护肝。
《食疗本草》中记载，菠菜性凉、味甘、无毒，入手太阳、阳明经。能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目，宽肠胃，通便秘。在医用上，菠菜可以辅助治疗诸如高血压、糖尿病、慢性便秘、呼吸道和肺部疾病、贫血、夜盲症等多种疾病。
菠菜还是“大脑食品”，可用来防止记忆力衰退。最近国外有学者研究表明，菠菜中所含的维生素E和一种辅酶Q10有抗衰老和增强青春活力的作用。
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