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猪肉炒蕨菜

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蕨菜350g 猪肉150g
  • 蒜苗适量 辣椒适量 油适量 盐适量 糯米酒适量 酱油适量

猪肉炒蕨菜描述：蕨菜被我反复的煸炒过后，水分差不多被炒干，吃起来有点干煸的感觉，别有一番风味。
蕨菜选择用手掰，是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉，哪些已经不能吃。老掉的蕨菜吃起来会有残渣，如果不把这些老的蕨菜根去掉，会影响用餐的心情。

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猪肉炒蕨菜制作步骤

  • 准备好蕨菜、猪肉、辣椒和蒜苗。

  • 猪肉切片。

  • 蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。

  • 锅内不用加油，先把蕨菜炒干。

  • 加适量水、加盐煮几分钟，再次炒干水分，盛出。

  • 另起锅，爆香辣椒。

  • 加入猪肉翻炒，加盐、适量米酒。

  • 加入炒干的蕨菜翻炒。

  • 加一点水，酱油焖两分钟，稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。

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