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茄汁猪蹄炖黄豆

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 西红柿2个 蚕豆50g 黄豆100g 猪蹄500g
  • 油适量 姜适量 盐适量 鸡精适量 糖2g 胡椒粉2g 料酒20ml 番茄酱100g 葱适量

茄汁猪蹄炖黄豆描述：立秋之后随着天气的转凉，民间自有“贴秋膘”之说。
伏天人们胃口差，不喜油腻，天凉了胃口自然就好，所以会"以肉贴膘”。
不过虽然早已立秋，天气仍然不是很凉快，
这几日天气很凉爽，想着贴秋膘，所以用茄汁来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有很好的消化作用。
所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。

家常菜晚餐炖炖盅考生茄汁味

茄汁猪蹄炖黄豆制作步骤

  • 猪蹄洗净用开水焯烫过凉备用，黄豆也提前泡发备用。

  • 西红柿洗净切块，葱姜切好。

  • 炒锅到油烧热爆香葱姜。

  • 倒入西红柿翻炒。

  • 加入番茄酱继续翻炒。

  • 把番茄炒至出汁。

  • 炒至番茄已经成为茄汁关火。

  • 把炒好的茄汁倒入沙锅中。

  • 再把猪蹄，黄豆一起放入砂锅中加入料酒，糖大火煮开，中小伙炖煮一个小时。

  • 然后加入盐调味。

  • 再加入胡椒粉。

  • 在放入蚕豆继续炖至分钟。

  • 加少许鸡精即可关火。

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