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炒猫耳面

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 西红柿50g 土豆50g 黄瓜150g 胡萝卜100g 面粉200g
  • 大蒜适量 香油适量 生抽2勺 盐适量 花生油适量

炒猫耳面描述：前一段时间做过一次猫耳朵面，这两天生活里有些不开心的事情，心情不是很好。所以一个人沉思的时候最多的就是想起我们上大学时候的那些闺蜜们。时间是如此的快，转眼间我们分别有十年了，在一起的那些生活琐碎却历历在目。也许心里无助失落的时候，想想以前和友人们在一起的美好时光是对自己最大的安慰。因为有她们心里才不会空落落的，如今大家都在各个城市为自己的生活奋斗着。每当想他们的时候就做些那时候经常吃的小吃或者饭菜，或者拿出那会彼此暑假寄过来的信件去感受曾经的时光。
炒猫耳面是那会的主食，一块五一份基本上能吃饱。现在估计是没这么便宜的饭菜了。

早餐炒炒锅

炒猫耳面制作步骤

  • 准备好所需要的原材料。

  • 将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。

  • 土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。

  • 将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。

  • 盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。

  • 将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。

  • 将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。

  • 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。

  • 面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。

  • 将面丁一个个分开防粘。

  • 将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。

  • 做好所有的猫耳朵面生坯。

  • 锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。

  • 煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。

  • 炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。

  • 将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。

  • 把黄瓜丁倒进去翻炒。

  • 将番茄丁倒进去继续旺火快炒。

  • 加进去一勺食盐。

  • 倒进去两勺生抽继续翻炒。

  • 加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。

  • 把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。

  • 最后淋几滴香油搅拌均匀。

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