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私房卤牛肉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 鸡蛋1斤 牛键子肉3斤
  • 冰糖30g 老抽30g 香叶3片 白芷2个 肉蔻2个 草果2个 八角2个 盐少许 甜面酱15g 姜1块 花椒20g

私房卤牛肉描述：多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力；卤牛肉最好挑牛键子肉，也就是肉外面有一层筋膜包着的！牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。我临时多加了几个蛋下去一起卤所以蛋的图片就没有拍了！

卤卤菜私房菜聚会

私房卤牛肉制作步骤

  • 准备好所需的牛肉和配料

  • 花椒和盐按:1的比例一起下锅炒至微黄然后放料理机打成末就是椒盐了

  • 将键子肉用清水冲洗后抹上椒盐包上保鲜膜入冰箱腌~2天

  • 将腌好的肉下开水锅里煮一下然后用清水洗净椒盐

  • 将配料除甜面酱、冰糖、老抽外下锅炒一下加入水老卤汤、盐、甜面酱、冰糖、老抽，汤要盖过肉，水开后转中小火炖煮两小时，我加了几个蛋一起卤；卤好后放汤里泡半天至一天好入味

  • 卤好后包保鲜膜进冰箱冰一天，使肉紧凑方便切片

  • 切片装盘上桌

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