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菠菜鸡蛋水饺

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋粉500g 鸡蛋200g 菠菜700g 粉条50g
  • 花生油适量 盐适量 生抽1勺 香油适量 花椒适量

菠菜鸡蛋水饺描述：菠菜含多种维生素，蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高，高于胡萝卜。多吃菠菜有助于预防便秘，菠菜中含有草酸，易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙，所以不要直接与豆腐在一起使用。吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。
第一次用模具版，在帖子了做了详细说明：模具版——菠菜鸡蛋水饺
http://bbs.haodou.com/thread-137580-1-1.html

煮补血补铁饺子

菠菜鸡蛋水饺制作步骤

  • 菠菜摘洗干净。

  • 准备好其他的原材料。

  • 将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。

  • 鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。

  • 粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）

  • 把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。

  • 炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。

  • 把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。

  • 馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。

  • 将馅料搅拌均匀。

  • 面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）

  • 饧好的面团分成小块，揉光滑。

  • 取一个剂子搓成长条状。

  • 用刀切成小面剂。

  • 取一个小面剂子擀成圆饼状。

  • 包饺子模具上撒少许薄面。

  • 将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。

  • 取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。

  • 两半对折使劲夹紧饺子。

  • 去掉边缘多余的面皮，打开就可以了。

  • 煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。

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