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清汤牛肉丸

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 潮汕牛肉丸150g 生菜50g
  • 盐适量 鸡精适量 蒜头油适量

清汤牛肉丸描述：看到招募特色美食的帖子里面赫然写着招募“清汤牛肉丸”的菜谱，好豆菜谱里一搜，果然做的人很少，且方法都不太对头。
今天马上买了牛肉丸，平时马大哈的我，也老老实实按照潮汕最正宗的方法做了一道清汤牛肉丸，做为潮汕人，我有义务传播我们的美食习惯和习俗。感谢好豆网这个好的活动，让更多的人了解我们潮汕的牛肉丸经典吃法。

家常菜汤潮州菜

清汤牛肉丸制作步骤

  • 牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹

  • 生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）

  • 这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来

  • 锅内下适量的水

  • 水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道

  • 煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油

  • 下适量的盐

  • 下适量的鸡精

  • 将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）

  • 将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上

  • 挖出香香的蒜头油

  • 淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦

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