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茄汁牛肉烩面

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 番茄酱30g 鱼丸100g 西红柿300g 牛肉400g
  • 生抽适量 葱适量 八角少许 干山楂适量 洋葱适量 姜蒜末少许 菠菜少许 糖适量 面粉100g 盐适量 油适量

茄汁牛肉烩面描述：3月对于豫菜的学习已近尾声，之前制作并掌握了烩面的技巧，觉得独自一个人吃饭时不错的选择，有肉有菜，似汤似饭，所以就用少量的食材再次制作了一款烩面——茄汁牛肉烩面，料足味浓，面筋汤美，超级好吃~~

午餐汤锅煮豫菜面食

茄汁牛肉烩面制作步骤

  • 面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。

  • 和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制分钟左右。分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。

  • 半小时后把面团搓成长条状，然后分成等份，然后盖上湿布饧分钟。

  • 取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制小时以上。

  • 西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。

  • 准备好各色鱼丸和姜蒜末。

  • 将牛肉洗净。

  • 切成大块。

  • 凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。

  • 加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖分钟。

  • 锅中放油炒香姜蒜末。

  • 放入西红柿。

  • 加入糖和盐调味。

  • 炖到西红柿软烂时加番茄酱。

  • 炖成浓稠的红色酱汁。

  • 把炖好的牛肉带汤一起倒入煮分钟

  • 把烩面坯拉好放入。

  • 大火煮开。

  • 放入鱼丸和青菜。

  • 煮上一分钟即可。

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