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新疆牛肉抓饭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 西红柿1个 洋葱半个 胡萝卜1根 牛肉200g 大米200g
  • 葡萄干20g 大蒜适量 姜适量 小葱适量 孜然适量 盐适量 油适量

新疆牛肉抓饭描述：没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，跟着新疆的天山老师的教程课学做的，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好，肉质较硬。后来又私信天山老师，老师说牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。

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新疆牛肉抓饭制作步骤

  • 准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。

  • 牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。

  • 锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。

  • 下入葱姜蒜，继续炒。

  • 炒出香味，下洋葱继续炒。

  • 下西红柿炒软。

  • 下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。

  • 然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。

  • 加入适量的开水，盖锅小火焖。

  • 焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。

  • 揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。

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