米白酒炖山羊肉描述：过年吃羊肉，这又是启东的一大特色。可以说，在家乡传统的过年菜里，家家户户都有这么一道红烧羊肉。
即使是在农村，也都少不了它。在农村甚至吃的更多，因为羊都是自己养的.过年杀一只羊，非常普遍.
启东老家的山羊肉是连皮带骨的煮，佐料可以是米酒、黄酒，生姜、辣椒之类，除了传统的几种，生抽王、海鲜酱、冰糖等佐料是必备的。焖熟的羊肉，原先的骚味已荡然无存，而其中的鲜味被释放得淋漓尽致，达到了极致口味.
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