白烧羊肉（山寨藏书羊肉）

白烧羊肉（山寨藏书羊肉）描述：藏书羊肉出自苏州西部木渎藏书，已有数百年历史，
藏书人有个与众不同的烹制羊肉的方法，他们把羊肉放在杉木木桶锅里烧煮，杉木独有的清香味注入羊肉中，烧出来的味道特别鲜美。
藏书羊肉中最正宗、最传统的吃法是白烧羊肉，它以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，令人赞不绝口。盛入碗中加盐调味，再撒些少许的青蒜叶，青蒜叶的鲜辣与羊汤的鲜美组成了最完美的搭配。整个烧煮过程不放任何佐料，这种简单原始的烹饪方法让人们好奇。
事实上羊肉才是最关键的，在藏书有一个养羊基地，保证了羊肉是绿色生态的。
就是说羊好，你怎么烧它都香。
我选用的是挪威罗弗敦LOfOten的羊肉，也是绿色生态羊，也煮出了浓郁的白汤，非常的鲜香，不过我还是用了点生姜，我害怕会有膻味，因为我没有木桶。另外这次我没有焯水，而是采用炒出血污的办法，这样也会让汤汁变得更加白。
我这只能说是山寨版，正宗的只有在当地，用当地羊，用木桶，用最传统的方法烹饪。
挪威人做羊肉也是特别简单，只用胡椒和盐，就是煮上两三小时。有兴趣请点击链接http://www.haodou.com/recipe/252671/

材料：带骨羊肉700克、生姜一块、清水3升、盐适量、青蒜叶少许