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启东风味烧羊肉

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 青蒜30g 大白菜500g 山羊肉2000g
  • 香叶适量 葱适量 红糖适量 黄酒300g 红枣3颗 胡椒粉适量 姜适量 辣椒适量 桂皮适量 八角适量 甜面酱适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 油适量

启东风味烧羊肉描述：严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。
在12月份，蝶儿老师做了一道启东风味烧羊肉，非常诱人。
启东山羊肉远近闻名，就如蝶儿老师介绍的那样；
启东有中国最好吃的4大名羊启东山羊，当地人冬季几乎家家户户吃羊肉，
羊肉的做法也很有独到之处，很多上海人每年冬天都要来启东买羊肉呢。
启东人是用带皮、带骨的全羊来烹制，味道香浓极了。
做为启东人的俺，怎么可以不学习做做？

下酒菜启东美食宴请春节私房菜苏菜祛寒

启东风味烧羊肉制作步骤

  • 准备好一条连皮带骨的羊腿。

  • 准备好大白菜待用.

  • 羊腿让卖家斩成大块，漂净，

  • 锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开分钟，

  • 捞出羊腿肉洗净沥干水分，

  • 锅里油热，放入羊肉，

  • 加红糖，老抽煸炒上色，关火。

  • 取高压锅，放入羊肉，

  • 加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料，

  • 放入克黄酒，

  • 放入二大块冰糖，

  • 放入小勺甜面酱，

  • 放入适量辣椒，加碗清水，

  • 大火煮开，上汽后转小火煮-20分钟，关火后焖分钟。

  • 打开锅盖，加些盐煮开，关火。

  • 大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。

  • 把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁分钟。

  • 放入大白菜，

  • 煸炒匀，煮-3分钟。

  • 最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。

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