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香葱爆羊肉

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 羊肉100g 细香葱40g
  • 盐适量 蛋清1个 淀粉适量 酱油适量 料酒适量

香葱爆羊肉描述：今天做的香葱爆羊肉，我在肉摊前面纠结半天，是买现成的羊肉片呢，还是买羊肉呢，后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切，尽管麻烦一些，可是货真价实啊！

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香葱爆羊肉制作步骤

  • 羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。

  • 羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

  • 将羊肉片放入碗里，加少量盐、个蛋清、淀粉拌匀，腌制分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

  • 香葱清洗干净，斜着切段。

  • 锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

  • 将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。

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