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碳烤羊肉串

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 羊肉1500g
  • 辣椒面适量 芝麻适量 孜然适量 淀粉适量 绵白糖适量 鸡精适量 味精适量 芝麻粉适量 孜然粉适量 小茴香粉适量 大料粉适量 姜粉适量 五香粉适量 精盐适量 料油适量 洋葱适量

碳烤羊肉串描述：这是我自己的私家配方，当然其中材料油的炸制也很重要，只是这只没有表述，大家用普通炸的料油也可以。虽然配方与大家分享了，但是配比不同做出的味道也不同，这要看你的品味了，要拿捏得当。多做几次找到自己最喜欢的口感就好了。

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碳烤羊肉串制作步骤

  • 将羊肉切成约M边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

  • 放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

  • 腌好的羊肉用铁签串了，我是一串个大羊肉片。

  • 碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

  • 烤到微焦，拿下来，小心烫手。

  • 洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

  • 再均匀地撒上辣椒面即可。

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