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酸辣羊肉

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 上海青150g 黑山羊肉1500g
  • 水淀粉适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量 高汤1碗 芝麻油适量 白砂糖适量 盐适量 料酒适量 蒜子适量 姜适量 葱适量 当归5g 泡酸菜15g 香菇15g 红尖椒10g

酸辣羊肉描述：好吃开胃的酸辣羊肉，你尝试过吗？

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酸辣羊肉制作步骤

  • 葱切长段，姜切片，蒜子切碎，上海青去除表层老叶和尾叶，再切两半，红尖椒切粒，水发香菇切碎，葱切葱花，泡酸菜切碎。

  • 锅入半锅青水，淋入料酒，放入姜、葱、当归，放入羊肉，盖锅盖，小火煮两个小时，煮至熟透，捞出放凉，剔去骨头，切成片，皮朝下，摆入碗中，铺上泡酸菜，放入蒸锅，隔水蒸一个小时，取出，倒扣在盘中。

  • 锅入小半锅清水，水开后，放一勺盐，淋入芝麻油，倒入上海青，煮熟，捞出，摆在盘中。

  • 锅入油，放入蒜子，爆香，放入水发香菇、红尖椒，翻炒数秒，倒入蒸羊肉的原汁和酸菜，倒入一小碗高汤，放半勺盐，少许白糖，一勺辣椒粉，煮开，撒入胡椒粉，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，淋入芝麻油，放入葱花，淋在羊肉上，即可

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