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羊肉垫卷子

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 带骨羔羊肉800g 小麦面粉200g
  • 盐适量 小葱1根 姜1块 大枣8粒 陈皮1块 西红柿2个 酱油适量

羊肉垫卷子描述：羊肉垫卷子是地地道道的甘肃河西一带草原传统吃法。他们将面卷子直接下到炖羊肉汤锅里一同炖煮，有菜有饭非常适合草原上牧民们的饮食特点。
羊肉垫卷子以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称，由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，现在已被注册为地方名菜。
还有甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，老羊肉味道就差了。

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羊肉垫卷子制作步骤

  • 将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡小时也行。

  • 羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。

  • 备好配料：葱根、姜块、大枣粒、陈皮一块和西红柿两个。

  • 切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

  • 将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。

  • 用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。

  • 炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。

  • 转高压锅，设置加压分钟。

  • 高压锅煮肉的时候将面和好，面粉克大约加克的水，和好后醒上半小时。

  • 然后擀成大片，将前面“”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。

  • 卷成长卷，切成寸段。

  • 将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

  • 将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。

  • 我感觉切的小节太长，又切了两节。

  • 这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。

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