干煸羊肉

干煸羊肉描述：味道很极端的干煸羊肉，对刺激食欲和味蕾都有绝对一流的功效。浓浓的孜然粉的香气，干煸羊肉有嚼劲、少膻气，花生的焦香酥脆，辣椒花椒的麻辣以及香菜的另类芬芳气息，都给这道菜增添了奇妙的多重感受。
多层次的口感，让人张嘴便一发不可收拾，偶自己蒸了一小锅米饭，竟然真的配合着干掉了一大盘的干煸羊肉。
干煸羊肉做法其实简单，但是一定要掌握好火候，火候恰到好处的羊肉鲜嫩，有嚼劲。如果羊肉太老则会变得韧劲大，不易嚼，影响口感。如何干煸而不过火候，我总结了三点，仅供大家参考：
羊肉事先加入盐和米酒腌渍，可以去腥，调味。
羊肉事先炒至六成熟，将羊肉里面的水分析出，控干。不然炒的时候水分出来，很容易因为过度收汁而导致火候过老。
事先将所有的材料备好，炒的过程是一个快速的过程，羊肉放进去煸炒至熟即可出锅，不可恋战。
妈妈爱吃羊肉，这样滋味十足的做法，让她食欲十足！希望妈妈吃的开心哦！