白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉描述：俗话说"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这个萝卜可以是胡萝卜也可以是白萝卜、青萝卜等。在我们这儿炖羊肉最常见就是用胡萝卜。特别是爱吃清真的家庭最常见的吃法，再就是用恰玛古炖羊肉，这是维吾尔族最常见的吃法，特别在南疆的地区那是最家常的做法。

白萝卜炖羊肉的吃法是汉族家庭做的比较多些，因为内地炖羊肉一般爱用白萝卜炖。不像新疆人爱吃胡萝卜。这是沿袭了内地的饮食习惯，因为新疆大多汉族人是从内地支边来的，有些饮食习惯还是沿袭了自己家乡的口味。虽然是同样的白萝卜炖羊肉，但是又和内地的炖羊肉有区别的，内地的做法是好几种香料炒好再炖，有的还加酱油翻炒上色，要不就是先把羊肉焯水，再加几种香料炖，这和羊肉的品质有关系的，内地的羊肉膻味重，要用香料来压制膻味。

新疆的羊肉由于地域环境气候的影响，羊肉品质超好无膻味，这就造就了新疆羊肉的做法简单，主要追求的是原滋原味不流失营养。通常民族人做羊肉一般都不清洗的，说是清洗把羊肉的鲜味洗没了，汉族人做羊肉还沿袭了清洗的方法。这款白萝卜炖羊肉就是新疆典型的做法，不加香料，采取清炖的方法，加一些洋葱在里面，炖好再加胡椒粉和香菜末调味即可，味鲜肉嫩，清汤可见。

白萝卜：品味辛甘，性凉，入肺胃经，生津止渴,化痰止咳,消食,止血凉血,提高免疫力,健脾,抑癌抗瘤,均衡营养。为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。