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蒜蓉菜心拌茄汁藕片

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 广东菜心200g 西红柿1个 嫩藕200g
  • 食油2茶匙 盐1茶匙 姜1块 蒜2瓣

蒜蓉菜心拌茄汁藕片描述：广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。
莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

凉菜凉血拌晚餐炒茄汁味补铁

蒜蓉菜心拌茄汁藕片制作步骤

  • 准备好嫩藕、西红柿、姜、蒜。

  • 将嫩藕洗净、去皮。

  • 嫩藕切薄片备用。

  • 菜心摘洗干净。

  • 削去根部老茎。

  • 锅中烧开水，加入少许油、盐；菜心入开水中焯一下，捞出，沥干水分，装入盘中。

  • 锅中油烧热，下蒜瓣爆香。

  • 淀粉略加点水、盐，调好味，勾薄芡。

  • 将芡汁淋在菜心上。

  • 生姜切末。

  • 西红柿切桔瓣。

  • 锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁。

  • 下入藕片，快速翻炒均匀。

  • 加入盐、调好味。

  • 盛入盘中菜心上即可。

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