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豉香鸡肉煲仔饭

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡腿3个
  • 生抽适量 白糖适量 辣椒适量 香菜适量 油菜适量 大米适量 色拉油适量 姜适量 葱适量 盐适量 豆豉适量

豉香鸡肉煲仔饭描述：煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

半小时-1小时煲香饭全菜系1-2人营养午餐特色饭锅子

豉香鸡肉煲仔饭制作步骤

  • 大米和清水以:1.5的比例调好。

  • 鸡腿洗净，剔除鸡腿骨，切块。

  • 将鸡肉放在碗内，放入葱姜片，盐、生抽、色拉油、白糖。

  • 放入豆豉。

  • 搅拌均匀。

  • 放入青红椒片，腌渍半小时以上。

  • 锅子烧热，放入蒜，爆香。

  • 倒入腌好的鸡肉，煸炒。

  • 放入香菇块。

  • 煸炒至熟。

  • 大米蒸至七成熟，就是所谓的出现孔眼的时候。

  • 将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子，小火，焖十分钟。

  • 香菜切段，红椒切段，扣去籽，将香菜塞入。

  • 油菜焯水，码在锅内，香菜辣椒圈放入锅内。

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