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鸭血粉丝汤

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 熟鸭肝50g 熟鸭心50g 熟鸭肠50g 熟鸭胗50g 细粉条200g 鸭血100g 鸭架1只
  • 姜片适量 胡椒粉适量 米醋适量 鸡精适量 香菜适量 盐适量 辣椒油适量

鸭血粉丝汤描述：鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。
鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！

健脾汤补血

鸭血粉丝汤制作步骤

  • 鸭架斩成块。

  • 加入姜片和清水。

  • 大火烧开，转小火煲至分钟。

  • 煲至到汤汁浓白。

  • 粉丝用清水浸泡备用。

  • 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡

  • 把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片，

  • 豆腐泡中间切开。

  • 鸭血切成厚片。

  • 锅中注水下入鸭血煮至分钟后捞出。

  • 锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。

  • 锅开后放入盐和焯水的鸭血。

  • 煮开分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。

  • 再加入豆腐泡，煮至分钟。

  • 去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。

  • 将鸭血粉丝汤盛入碗中。

  • 放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。点缀适量香菜即可。

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