酸菜鸭肉面—妈妈菜描述：酸菜开胃，做法也多样，不过炖汤最为常见，有助于增进食欲。
鸭肉大补，一般多油，与酸菜搭配，则正好可以消除鸭肉的肥腻，成一碗营养丰富，美味开胃的靓汤。
双双今天就用酸菜和鸭肉来炖一锅汤，再用这锅汤来煮一碗面，以刺激我妈妈近期日渐迟钝的味蕾，调养她动力不足的肠胃！
这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点：
鸭肉放入，一定要充分煸炒，将鸭皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻。
添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白。只有好汤，才能煮出好面。
炖汤中，将浮沫和鸭油撇出，可以避免肥腻，煮出来的面清爽。
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