荠菜煮鸡蛋描述:荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜,在我国民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,据称,在农历三月初三,用荠菜煮鸡蛋吃,可防治头痛头晕,还能预防春瘟,保证一年中无病无痛,身体健康。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季食用荠菜,不但能够清热除燥,还能养肝明目。
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