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发面韭菜鸡蛋馅饼

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸡蛋3个 韭菜150g 小麦面粉250g
  • 生抽适量 酵母2g 白糖20g 五香粉适量 胡椒粉适量 生姜适量 虾米适量 盐适量 油适量

发面韭菜鸡蛋馅饼描述：如果让我用一句话来形容馅饼好吃的话，我最先想到的竟是：“天上掉馅饼”，这句话足以证明人们对馅饼的喜爱和认可吧？
馅饼的面团一般分直接法，烫面发，和这种发面的方法，发面的馅饼制作的时间是最长的，但口感是又香又软的，老人和孩子吃起来也不会过硬，对肠胃也比较好。

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发面韭菜鸡蛋馅饼制作步骤

  • 称好面粉，放入克白糖和克酵母。

  • 缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

  • 发面时准备馅料所用食材。

  • 热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

  • 把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。

  • 面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

  • 把面团排清空气，分成等份。

  • 取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。

  • 收口包成包子型。

  • 把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。

  • 全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。

  • 电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。

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